Julafton på Wifsta.
Ulf Ström och EvaLouise Nilsson delar ut julklappar framför granen som alltid kläds med gammaldags pynt och flaggor.

Salut för julen!

Artiklar ur tidningen
AV Hanna Mellin FOTO Erika Gerdemark Styling Mia Bolinder

Precis som i sagans Narnia glimmar lyktorna mellan träden i en snöklädd allé, i herrgårdens fönster sprider adventsljusstakar sitt milda ljus och väl inne genom den trä­snidade porten ligger pepparkaksdoften tung. Inifrån salongen hörs julsånger och i biblioteket sprakar en brasa trivsamt.
Dekorativa stille­ben pryder herrgårdens alla hörn.

Välkommen till julfirande på Wifsta Varfs herrgård, som ligger naturskönt framför Östersjön och Klingerfjärden i traditionsrika Timrå i Västernorrlands län. Här firas julen i största fröjd – även om julafton invigs med salut. Skotträdda Timråbor bör hålla sig undan parken framför herrgården den 24 december klockan tolv. Då fyrar nämligen den julälskande familjen Ström Nilsson in sin mest efterlängtade högtid med hjälp av fyra rejäla kanonskott.

– Det bästa med julen är att vi har så ­roligt. Som värdinna ser jag fram emot att få samla hela gänget hos oss, säger Eva­Louise Nilsson, som äger Wifsta Varfs herrgård tillsammans med sin man Ulf Ström.
”Hela gänget” kan på julafton bestå av mer än 30 gäster, som njuter av god mat, levande musik och umgås med varandra i herrgårdens alla vackra rum. Släkt och vänner, gamla som unga samlas på Wifsta under julhelgen. Umgänget ska vara kravlöst, men innebär också traditioner.

Godset är en plats för möten, både inne och utomhus.

– Det är så härligt att få rå om varandra under julhelgen och till exempel bära in en frukostbricka till en äldre släkting på julaftonsmorgon och småprata, säger EvaLouise. Vissa traditioner sträcker sig ända till Ulfs farfars far.

– Tack vare att han skrev ner sina jultraditioner så vet vi att han klädde granen med flaggan i topp, så det har vi alltid, säger Ulf.
Efter att julafton firats in med kanonerna gjutna på Erendals Styckebruk, samlas gästerna runt julskinkan i den blåvittapetserade frukostmatsalen. Här bjuds det på bröd, ost, mumma och på egengjord snaps.
Många i familjen är musikaliska och både värden och värdinnan sprider julstämning från flygeln framför granen medan åhör­arna njuter av en riktig toddy på recept av Ulfs farfars far.

– Det har alltid varit en gammal dröm för mig att äga en flygel, så det var den första möbeln som bars genom dörrarna, säger Ulf.
Enligt familjens jul­tradition serveras alltid glögg ur denna vackra tillbringare.

Wifsta är en herrgård med en färgstark och minst sagt dramatisk historia. En av Sveriges största naturkatastrofer inträffade här på lördagskvällen den 6 juni 1796. En nyligen anlagd flottningskanal i kombination med en extremt kraftig vårflod bidrog till att vattnet tog en ny väg och 300 miljoner kubikmeter vatten skapade en 20 meter hög svallvåg som slet med sig allt i sin väg. Boskap, båtar, lador och redskapshus förstördes och på bara fyra timmar var den 2,5 mil långa Ragundasjön helt tömd.

Händelsen ändrade älvens utformning och gjorde att det plötsligt gick att flotta timmer till området från Jämtland. Industrimannen Per Hellzén såg utvecklingsmöjligheterna i det katastrofdrabbade ­området, grundade Wifsta Skepppswarfs Bolag och lät uppföra Wifsta Varfs herrgård efter egna ritningar 1816–1818.
Den ståtliga vita byggnaden med sina två flyglar blev en knutpunkt i den snabbt växande regionen och har besökts av kungligheter som Karl XV, Oscar II och Gustav V. De tre gästrummen på herrgårdens övervåning är uppkallade efter dessa blåblodiga besökare. Att skapa många gästrum var viktigast av allt för de nuvarande ägarna efter att de köpt Wifsta Varfs herrgård 2006.

– Wifsta är en mötesplats, oavsett om det är familjen som träffas eller om vi lånar ut hemmet till andra möten, säger Ulf.
Ulf, som ofta besökt Timrå i jobbet, fick syn på herrgården på väg till flyplatsen i en taxi. Han och EvaLouise var på jakt efter ett familjeställe på lagom avstånd från hemmet i Stockholm, och Timrå ligger bra till för kommunikation med både tåg, bil och flyg.
Efter lite renoveringsarbete – som infattade avlägsnandet av gymnastikplintar i matsalen (!) och glasfibervävtapeter – ­möblerades hela herrgården på två dagar.

– Gör vi något så gör vi det ordentligt, ­säger EvaLouise, som skickar ut inbjudningarna till årets julfirande redan i oktober.
Julmiddagen serveras i herrgårdens matsal på Gustavsbergs vackra porslin Sultan, ärvd av Ulfs morfars far. Favoriter på julbordet är goda desserter och speciellt den syrliga citronmousse som är husfru Klöfvers specialitet. Lena Klöfver tar hand om både familj och de konfererande gäster som besöker Wifsta Varfs herrgård.

Bara barnen får klappar men som tur är finns det ingen åldergräns på hur länge man är barn i huset…

Familjens egen specialitet är det pepparkakshus som uppförs varje år och som hör julen på Wifsta till.

– Men somliga tycker att det bästa med pepparkakshuset är när det är dags att förstöra det, säger Ulf och skrattar.
Kalle Anka och hans vänner besöker inte huset på julafton. Det behövs ingen tv för att underhålla gästerna, som när de minst anar det utmanas att skjuta prick i parken med den hemmagjorda potatiskanonen.

Wifstas stolthet – det sagolika pepparkaksslottet som det mumsas på vid helgens slut.

Ulf som är gammal sjökapten, leder festlig­heterna. Hemvändande barn och äldre släkt­ingar tävlar med samma entusiasm när det gäller att pricka rätt sten i parken.

Parken ner mot Klingerfjärden är full av exotiska trädslag och anlagd på land­massor som forslats hit med Wifsta Varfs ­stora skutor från fjärran länder. Det hör inte till ovanligheterna att illgröna blad sticker fram under snötäcket ända fram till jul.
En del nattliga gäster på Wifsta är också något ovanliga. I flera tv-program har det konstaterats att herrgården gästas av en spökande körkarl och en gengångare till en husfru. Det konstaterades dock även att Wifsta var ett ”gott” hus och att spökparet är snudd på lika trevliga som herrgårdens nuvarande ägare. Men, den som ensam vandrar upp till vinden får skylla sig själv…
På julafton håller sig dock spökena borta och lämnar plats för en jultomten.

– Jag är själv tomte många gånger, jag älskar ju det här. Mina barn har blivit grundlurande genom åren tack vare mitt speciella tomtetrick: Jag byter väldigt snabbt tomte­kläder med min bror utanför dörren och vinkar ­sedan av tomten tillsammans med alla barnen, avslöjar Ulf.
Med en julstämning så varm som på Wifsta Varf besöker säkert tomten herr­gården även denna jul.

»Det bjuds på syrlig citronmousse och saftig saffranskaka«

Fru Klöfvers citronmousse

3 citroner
150 gram smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vispgrädde

1. Riv det yttersta skalet av citronerna (utan det vita) och pressa saften ur citronerna.
2. Smält matfett och blanda ägg, socker, citronskal och citronsaft.
Värm på medelvärme under vispning tills blandningen kokar och tjocknar. Låt kallna.
3. Vispa grädden och rör ner i den kalla citronblandningen.
4. Häll upp i en skål och låt stelna
i kylskåp i minst 2 timmar. Garnera med citronskivor och mynta.

Inkokta päron på vårt vis

8 päron
5 dl vatten
2 dl socker
2 msk skalad, finhackad färsk ingefära
1 liten kanelstång

1. Koka ett sockerlag av vatten och socker, låt lagen koka kraftigt i cirka 5 minuter.
2. Skala päronen under tiden, men behåll skaften. Skär av en liten bit i botten av varje päron, så står frukten stadigt.
3. Ställ päronen trångt i en hög kastrull, slå försiktigt över sockerlagen.
4. Lägg i hackad ingefära, kanel­stången och sjud på mycket svag värme i 25-30 minuter.
5. Päronen ska vara mjuka igenom men inte gå sönder. Låt päronen svalna i lagen.
6. Servera med lättvispad grädde

Wifstas Saffranskaka

2 påsar saffran
210 gram smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk

1. Smält smöret och låt det svalna. Använd en mortel till saffranet
och lite socker, häll upp smöret tillsammans med mjölken.
2. Vispa ägg och socker poröst,
häll i smörblandningen.
3. Rör ner mjölet och bakpulvret
4. Grädda i en rund smörad och bröad form i 175 grader i trekvart.
5. Pudra florsocker över kakan innan servering. Äts med fördel tillsammans med de inkokta päronen och
lite grädde.

Rosenmunnar, Mormor Elsas recept

900 gram vetemjöl
300 gram socker
600 gram smör
2 msk vaniljsocker
Hallonsylt av den bästa sorten
Florsockerglasyr

1. Blanda allt utom sylt och glasyr
i en assistent. Forma små bullar
och forma en liten grop i varje
bulle med din tumme.
2. Placera ut sylten i varje grop.
3. Grädda i 10-12 minuter i 175 grader
4. När kakorna kallnat, häll glasyr över sylten.

WIFSTA VARFS JULSNAPS
Malörten plockas i augusti när blommorna fått en något gul färg. Låt kvistarna torka i skugga i några dagar. Lägg dem i ett kärl tillsammans med två nypor kummin och häll brännvin över tills det täcker malörten.
Efter en vecka hälls blandningen genom ett kaffefilter. Låt sedan essensen stå orörd i några månader, varefter bottensatsen dekanteras bort. Färgen kan då variera från ljust gulbrun till mörkbrun. Blandas Brännvin Special till angenäm styrka och smak. Ett riktmärke brukar vara
1 del essens till 9 delar brännvin.

Det natursköna läget skapar härlig helgstämning.

Dörrarna står välkomnande öppna till frukostmatsalen.

En sprakande brasa hälsar julgästerna välkomna och Ulf ser till att den brinner hela kvällen. Portättet föreställer Krister Horn – friherre och guvernant till Karl IX.

Varje jul serveras familjens favoritdesserter – saffranskaka, inkokta päron och rosenmunnar. Silvret är inropat på auktion i Stockholm. Byrån kommer från en lokal antikhandlare.

EvaLouise tar för sig av sillen. I matsalen hänger en målning med bibliskt motiv som paret tagit med från sin våning i Stockholm.

I matsalen har många fester hållits ända sedan familjen Wallenberg ägde bruket.