På Fånöö gård utanför Enköping finns hundraåriga fruktträd och familjen är van att safta, sylta och baka. Här är deras bästa äppelrecept.

På Fånöö gård utanför Enköping finns hundraåriga fruktträd och familjen är van att safta, sylta och baka. Här är deras bästa äppelrecept.
Fånöös delikata äppelpaj.

Fånöös delikata äppelpaj.

Äppelpaj

3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk vatten
4 äpplen
1 msk citronsaft
75 g smält smör
¾ dl råsocker
matyoghurt
råsocker
citronmeliss

Gör så här:
1. Nyp ihop smör och mjöl. Blanda snabbt med vatten och forma till en boll. Låt vila i kylskåp i 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, cirka 23 cm i diameter. Grädda pajskalet i 10 minuter.
3. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor, blanda med citronsaft.
4. Varva äppelklyftor, smält smör och råsocker i pajskalet. Grädda pajen i cirka 25 minuter.
5. Servera med matyoghurt som du blandat med lite citronsaft och råsocker. Garnera med citronmeliss.

Äppelsalsa

½ dl äppelcidervinäger
½ dl råsocker
2 stjärnanis
1 tsk finriven ingefära
2 äpplen

Gör så här:
1. Koka upp vinäger, socker, stjärn-anis och ingefära i en kastrull. Låt koka i 2–3 minuter.
2. Skala och riv äpplena och häll ner dem i lagen. Häll över i en burk med lock.
3. Låt stå i kylen över natten.

FLER BAKVERK! Päron- och ingefärskaka till afternoon tea

Fånöös äppelkaka och äppelsalsa.

Fånöös äppelkaka och äppelsalsa.

Fånöös Äppelkaka

5 ägg
2 dl socker
1 dl florsocker
150 g mandelmassa
4 dl vetemjöl
2 msk kanel
4 stora äpplen
1 dl pärlsocker
75 g smör

Gör så här:
1. Vispa ägg, socker och florsocker vitt och pösigt. Riv mandelmassa grovt och blanda den med vetemjöl och kanel och vänd ned blandningen i smeten.
2. Häll smeten i en smord och bröad form, cirka 23 cm i diameter.
3. Kärna ur och skiva äpplena tunt. Tryck ned äppelskivorna i smeten. Strö pärlsocker över. Hyvla smöret med osthyvel över kakan.
4. Grädda kakan i ugnen på 200 grader i 45 minuter.

Gula salongen på Fånöö är inredd med möbler från empiren. På väggarna vackra, handtryckta Zubertapeter.

Gula salongen på Fånöö är inredd med möbler från empiren. På väggarna vackra, handtryckta Zubertapeter.

 

NUVARANDE Fånöö gårds goda äppelkaka
NÄSTA Hälsoliv på herrgården