Marie Klingspor på Grönlunds Säteri.

Marie Klingspor på Grönlunds Säteri.

Herrgårdsfruns bästa helgrecept

Av Ewa Skiöldebrand Foto Anne Nyblaeus
Hemma hos Marie Klingspor på Grönlunds säteri komponeras menyn ofta av det gården har att erbjuda. Här bjuder hon på vegetariska frestelser, parmakyckling med smörstekta brytbönor och herrgårdens delikata morotskaka. Smaklig spis!
Rödbetor med chèvre och valnötter.

Rödbetor med chèvre och valnötter.

Rödbetor med chèvre & valnötter
4 personer
8–10 rödbetor
200 g chèvreost
20 valnötter
2–3 msk flytande honung
flingsalt

Så här gör du:
1. Skala rödbetorna eller tvätta dem rena. Koka dem i lättsaltat vatten i ca 40 minuter och dela dem sedan i klyftor som du lägger i en ugnsfast form.
2. Smula chèvreosten över rödbetorna, strö över valnötter och ringla över honung.
3. Låt stå i ugn 10–15 minuter på 200 grader tills osten smält. Strö över lite flingsalt och servera.

Aubergineburgare à la Grönlunds säteri.

Aubergineburgare à la Grönlunds säteri.

Aubergineburgare med halloumi
4 personer
1 paket halloumiost, 250 g
1 aubergine
1 citron
salt till urvattningen
olivolja
salt och peppar

Så här gör du:
1. Skiva auberginen i centimetertjocka skivor och lägg dem på ett stort fat med mycket salt. Täck dem väl med salt och lägg ett fat ovanpå. Låt stå i 20 min-uter så att vätskan kommer ut. Skölj bort saltet i kallt vatten.
2. Stek aubergineskivorna i lite olivolja på båda sidor tills de är mjuka. Lägg hälften av skivorna på ett fat.
3. Skiva upp osten och stek den på varje sida, gärna i grillpanna.
4. Lägg en skiva ost på varje skiva aubergine på fatet och lägg de resterande aubergineskivorna över så att du får små ”burgare”. Salta och peppra.

Parmakyckling från godset.

Parmakyckling från godset.

Parmakyckling med smörstekta brytbönor
4 personer
600–800 g kycklingfilé
300 g parmaskinka
200 g riven parmesanost
10 soltorkade tomater
1 knippe basilika
2 msk olivolja
1 kg brytbönor
3 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
smör

Så här gör du:
1. Skär de soltorkade tomaterna i strimlor, hacka basilikan, blanda det till en smet tillsammans med riven parmesanost, salt, peppar och olivolja.
2. Skär en skåra i sidan på varje kycklingfilé och fyll dem med smeten. Linda en eller två skivor parmaskinka kring varje kycklingfilé. Baka dem i ugn på 150 grader i 30 minuter.
3. Skölj brytbönorna och ”snoppa” ändarna. Lägg bönorna i lättsaltat vatten i en kastrull och koka dem i 3–4 minuter.
4. Stek bönorna i smör tillsammans med skalad skivad vitlök.
5. Skölj paprikorna, skär dem i stora bitar, pensla med olivolja, rosta dem i grillpanna eller på grillen. Strö flingsalt över.
6. Servera kycklingen vackert upplagd med bönor och paprika.

Grönlunds morotskaka.

Grönlunds morotskaka.

RECEPTET PÅ HERRGÅRDSFRUNS GODA MOROTSKAKA FINNS HÄR!

Kommentarer

Kommentera

Tidö slott uppfördes av Axel Oxenstierna åren 1625 till 1641 i stram holländsk renässansstil.

Möt julen på praktfulla Tidö slott

Helgen 2–4 december är det dags för julmässa på Tidö, Sveriges kanske bäst bevarade slott sedan stormaktstiden.

Skoklosters slott bjuder in till julmarknad på innergården första helgen i advent.

Besök Skoklosters slotts julmarknad den 26–27 november

Under helgen fylls Skokloster slotts innergård med marknadsstånd med allt som hör en traditionell julmarknad till – glöggservering, mat, godis och hantverk från lokala tillverkare.

Julstämning på Taxinge Näsby slott i Sörmland.

Besök Sveriges största julmässa på Taxinge Näsby

Den 17 till 20 november pågår Sveriges största julmässa på sörmländska Taxinge slott, där över 130 hantverkare deltar.

Gustav Vasa med sin gemål Margareta, detalj av målning av Johan Gustav Sandberg. Foto: Kungl. Hovstaterna

Spännande föredrag om drottningen vid Gustav Vasas sida

Lördagen den 12 november gästas Gripsholms slott av författaren Karin Tegenborg Falkdalen som håller föredrag om Vasadrottningen Margareta Leijonhufvuds liv.

”Helfvete”, en kuliss från 1780-talet på Drottningholms slottsteater.

Spöken och gastar på Drottningholms slottsteater under höstlovet

Drottningholms slottsteater bjuder på aktiviteter för hela familjen den 31 oktober till den 5 november.