Marie Klingspor på Hellekis tycker om att safta och sylta.

Marie Klingspor på Hellekis tycker om att safta och sylta.

Så gör du herrgårdssaft

AV EWA SKIÖLDEBRAND FOTO ANNE NYBLAEUS
Skafferiet på Hellekis är alltid fullt av flaskor och burkar med läckert innehåll. Marie Klingspor vet hur man behåller sommarens alla smaker. Här är hennes goda saft och marmelad.

HERRGÅRDENS BÄRSAFT
6 liter valfria bär
1,5–2 dl vatten beroende på vilka bär du väljer. Bär med lite pektin, som jordgubbar och hallon, behöver den mindre mängden vatten, medan bär med mer pektin – t ex krusbär, vinbär och blåbär – behöver mer vatten.
6 dl socker / liter avrunnen saft 1 krm bensoat / liter avrunnen saft

Så här gör du:
1. Lägg bären i en kastrull. Häll över vattnet och koka i cirka 10 minuter. Rör då och då så att bären krossas och ger ifrån sig sin saft.
2. Häll bärmassan i en silduk och låt saften självrinna i cirka 30 minuter.
3. Mät saften med ett litermått och häll tillbaka den i den väl ursköljda grytan. Låt koka upp, rör i rätt mängd socker och koka upp igen.
4. Ta grytan från värmen och rör ut bensoat i lite av saften. Blanda sedan med resten av saften.
5. Häll upp saften i väl rengjorda och varma flaskor. Fyll ända upp och tillslut genast.

 

Vackra Hellekis.

Vackra Hellekis.

MULLBÄRSMARMELAD
2 liter mullbär
6 dl syltsocker med pektin

Så här gör du:
1. Rensa bären.
2. Varva bär och socker i en tjockbottnad gryta eller kastrull. Låt stå utan värme i en timme, så att bären saftar sig.
3. Koka långsamt under lock i 10 minuter. Ta bort eventuellt skum med en hålslev.
4. Häll upp på rena varma burkar och sätt genast på locket. Förvara svalt.

 

Tid att njuta av det goda.

Tid att njuta av det goda.

 

Kommentarer

Kommentera

Skoklosters slott bjuder in till julmarknad på innergården första helgen i advent.

Besök Skoklosters slotts julmarknad den 26–27 november

Under helgen fylls Skokloster slotts innergård med marknadsstånd med allt som hör en traditionell julmarknad till – glöggservering, mat, godis och hantverk från lokala tillverkare.

Gustav Vasa med sin gemål Margareta, detalj av målning av Johan Gustav Sandberg. Foto: Kungl. Hovstaterna

Spännande föredrag om drottningen vid Gustav Vasas sida

Lördagen den 12 november gästas Gripsholms slott av författaren Karin Tegenborg Falkdalen som håller föredrag om Vasadrottningen Margareta Leijonhufvuds liv.

Temakvällen ges vid två tillfällen, den 2 och den 3 november. Foto: Kungl. Hovstaterna.

Kungliga kläder – temakväll för barn på Kungliga slottet

Under höstlovet ges en favorit i repris – den tidigare utsålda och uppskattade temakvällen Kungliga kläder.

Parkvandringen börjar och slutar vid Gustav III:s paviljong. Foto: Kungl. Hovstaterna

Följ med på parkvandring med brunch i Hagaparken

Kombinera en klassisk brunch i Koppartälten med en naturskön och historisk vandring i Hagaparken.

Skrivbordsuppsats med Amor i förgylld brons, blybergsporfyr och vit marmor, cirka 1800, av Fredrik Rung. Foto: Per-Åke Persson/Nationalmuseum.

Se ny utställning om porfyr – den kungliga stenen

Porfyr – den kungliga stenen heter en ny utställning på Sven-Harrys museum i Stockholm. Den öppnades den 28 september.