MATPARIS2

Ugnsbakad piggvar

UNGSBAKAD PIGGVAR 

600 g piggvarsfilé
2 timjankvistar
12 gröna sparrisar,
havssalt
100 g rensade, murklor (gärna toppmurkla)
½ flaska vitt vin
60 g smör
1 citron
olivolja
300 g rensad ramslök
400 g vatten

Gör så här:
1. Skär fisken i 4 portioner, lägg på bakplåt klädd med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Smält en klick av smöret och pensla fisken lätt.
3. Sätt två kastruller med vatten på spisen och låt koka upp.
4. Stek murklorna på hög värme i lite olivolja i ca 3–4 minuter.
5. Tillsätt vin och timjan, och låt det koka in nästan helt i svampen.
6. Sänk värmen till lägsta, rör i smöret och ställ åt sidan.
7. Smaksätt med salt och citronsaft.
8. Koka ramslöken i ca 3 minuter, lyft ut och lägg i isvatten.
9. Krama ordentligt ut allt vatten från ramslöken och mixa med vatten till slät sås, sila eventuellt vid behov. Smaksätt med salt.
10. Baka fisken i ugnen ca 5–10 minuter beroende på tjocklek, tills inner-
temperaturen är 45–48 grader. Kontrollera gärna med en termometer.
11. Koka sparrisen i ca en 1 minut, inte mer. Den ska vara lite krispig i mitten.
12. Värm såsen och murklorna så att allt är varmt när fisken är klar.
13. Salta fisken mycket lätt och lägg upp på 4 tallrikar.

 

Kommentarer

Kommentera

Etiketter:
Grand Antiques i Skeppsholmens sköna Eric Ericssonhall Foto Elisabeth Toll

Upplev Grand Antiques 2017 med oss på Gods & Gårdar!

Ett unikt erbjudande – nu bjuder vi in till en inspirerande dag med Gods & Gårdar på Grand Antiques! Lyssna till Sveriges främsta antikexperter, njut av en god lunch och se den exklusiva antikmässan i sällskap med Pontus Silfverstolpe. Den 9 november bjuder vi in till en dag full av kunskap, skönhetsupplevelser och inspiration. Boka […]

kniv kockkniv husgeråd kök tävling

Vinn exklusiv kniv för framgång i köket

Med rätt utrustning blir kökslivet lättare! Nu kan du som läser Gods & Gårdar vinna en lyxig proffskniv. För att ha chans att vinna måste du svara rätt på frågan och dessutom ange en motivering till varför just du ska ta hem priset! Läser in…         Om tävlingsvillkor, PUL och cookies Följ oss […]

Exklusiv häcksax för fröjdefullt trädgårdsarbete

Var med och tävla! Smart häcksax kan bli din

Rusta dig för trädgårdshösten! I vår tävling kan du vinna en avancerad häcksax som hjälper dig på traven.Läser in…         Om tävlingsvillkor, PUL och cookies Följ oss på Facebook så missar du inga viktiga uppdateringar om tävlingen! Kommentarer Kommentera

Kärleken till den skimrande pärlan spelar en dominerande roll i smyckeshistorien. Foto: Kungl. Hovstaterna

Lär mer om smyckehistoria på Kungliga slottet

På lördag den 1 april berättar fil. dr Göran Alm om smyckehistoria från renässans till nutid. Platsen är Kungliga slottet.

På Antikmässan i Brösarp finns massor av spännande föremål i ursprungligt skick.

Snart dags för Antikmässan i Brösarp

Helgen den 31 mars till 2 april är det dags för Antikmässan i Brösarp. Återigen kommer den lilla byn på Österlen att invaderas att tusentals antikintresserade som vandrar runt och besöker de olika mässlokalerna.