Kräftpremiär på Gimo herrgård

Augusti betyder kräftpremiär. På Gimo herrgård dukas de röda skaldjuren fram den tredje helgen i augusti.

Augusti betyder kräftpremiär. På Gimo herrgård dukas de röda skaldjuren fram den tredje helgen i augusti.

Att kräftor hör sensommaren till hänger samman med att det tidigare fanns en speciell dag för lagstadgad kräftpremiär. Den 7 augusti närmare bestämt. Eftersom det rådde förbud mot att fiska kräftor mellan november och en vecka in i augusti blev datumet startskottet för en årligen återkommande festmåltid – kräftskivan!

Trots att vi ser kräftkalasen som en ursvensk tradition är seden inte särskilt gammal. Erik XIV odlade visserligen kräftor i vallgraven runt Kalmar slott och ville att slottsfogden skulle fiska upp fler till hans syster Annas bröllop. Men på den tiden intogs kräftorna tillagade i varma färser och stuvningar. När August Strindberg skriver om kräftor i boken Giftas som kom ut 1894 inmundigas kräftorna både rödkokta och kalla som vi äter dem i dag. Det var också kräftorna som var huvudmotivet i Albert Engströms affisch i 1922 års kampanj vid folkomröstningen om totalförbud mot alkoholhaltiga drycker. Kräftor kräva dessa drycker lödslagordet som gjorde susen och som fastnade i vårt kollektiva minne.

På Gimo Herrgård är det kräftpremiär tredje helgen i augusti. Varför inte börja eftermiddagen med afternoon tea och en promenad i parken tills det är lagom att svida om och njuta av ett glas bubbel innan det stora kräftkalaset börjar? Herrgården i norra Roslagen bjuder också på en spännande historia. Den byggdes på 1760-talet efter ritningar
av Jean Eric Rehn och är ett monument över de uppländska järnbrukens storhetstid.

Även på Lejondals slott står kräftorna i centrum. Den 23 augusti dukas en generös buffé fram med nyfångade kräftor från Lejondalssjön, tillagade enligt ett anrikt slottsrecept. Och på Toftaholms herrgård är det kräfttid från den första fredagen
i augusti. Småländska kräftor utlovas liksom
smakrik ost, hembakat bröd, öl och iskall nubbe.

NUVARANDE Kräftpremiär på Gimo herrgård
NÄSTA Parkvandring i Hagaparken – Gustav III:s Haga