Gäddfärs för 10-12 personer. Receptet kommer från legendariske kocken Gunnar Forssell på Saxå herrgård.

Smöret ska mjukna i rumstemperatur. Lägg det i matberedaren med gäddfiléer, ägg, potatismjöl, grädde och salt. Dra några varm med vitpepparkvarnen över. Kör på låg hastighet. Häll smeten i smord och brödad form och grädda i vattenbad.

10-12 personer

70 gram smör

4 hekto benfri gäddfilé

3 ägg

3 msk potatismjöl

4 dl grädde

3 tsk salt

NUVARANDE Gäddfärs som på 1700-talet
NÄSTA