På Claestorps säteri finns en kokbok med recept samlade ända sedan 1700-talet. Ett av de klassiska recepten bjuder vi på här – grevinnans goda wienertårta.

På Claestorps säteri finns en kokbok med recept samlade ända sedan 1700-talet. Ett av de klassiska recepten bjuder vi på här – grevinnans goda wienertårta.

Wienertårta

200 g smör
2,5-3 dl vetemjöl
3 ägg
2 äggulor och 2 äggvitor
2 ½ dl socker
Skalet från 1 citron
1 ½–2 dl florsocker
Hackad mandel

Gör så här:
1. Blanda smör och vetemjöl, 3 ägg och 2 äggulor.
2. Vispa med elvisp de 2 ägg-vitorna med sockret så att det blir ett hårt skum.
3. Blanda ned det rivna citronskalet i mjölsmeten. Vänd sedan ned äggviteskummet i smeten och häll över i en smord och bröad ugnsfast form.
4. Grädda i 175 grader i 60 minuter.
5. Stjälp upp kakan och låt svalna.
6. Glasera med florsocker utrört med lite citronsaft. Strö över hackad mandel.